Para mas información visite esta página. Esta página sera de bastante ayuda si busca recetas de platos típicos del Ecuador.

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Ingredientes:

1 frasco de 1 kg de palmito en conserva.
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
4 cucharadas de salsa de tomate (ketchup).
1 cucharada de mostaza.
1 cebolla de bulbo roja picada en pluma.
1 ají picado muy fino y sin semillas.
1 rama de cilantro picado fino.
1 rama de perejil picado fino.
1 taza (250 mL) de jugo de naranja natural.
1 taza (250 mL) de jugo de limón natural.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Corte el palmito en medallones y colocar en un tazón.
Agregar el jugo de limón, el jugo de naranja, la cebolla, el cilantro, el perejil, la mostaza, la salsa de tomate y el ají picado.
Salpimentar al gusto e incorporar el aceite de oliva.
Dejar enfriar y servir con chifles de plátano verde o maíz tostado.

Mote pillo ( Sierra )
2 libras de mote cocinado
1/2 queso
4 huevos batidos
2 cebolla blanca picada
5 cdas. de mantequilla
2 cdas. de achiote
Sal al gusto

Preparación:

En una olla sofría la cebolla, condimente con sal, agregue los motes cocinados, el queso desmenuzado, la mantequilla y los huevos batidos, mezcle bien y cocine por 8 minutos. Sírvalo caliente, acompañado de maduros fritos y rodajas de aguacates.

Ingredientes:

2 choclos
1 yuca pequeña
1 verde pequeño
½ taza de alverja
1 zanahoria amarilla
1 puñado de arroz
Ajo, cebolla blanca, y cebolla perla.

Preparación:

Poner en el agua hervida la carne, cebollas, el ajo y el condimento que desee, cuando haya hervido la carne poner los choclos, hecho tajitas, el verde picado alverja , zanahoria picada ,el arroz cuando todo esté bien cocinado, agregar la yuca , la leche y el achiote y el perejil y el cilantro cuando ya este la yuca retirar del fuego y servirlo con picadillo si lo desea.

Mas a delante, seguiré poniendo recetas de los platos típicos del Ecuador.
Tigrillo ( Costa )
2 verdes
2 huevos
1/2 taza de queso criollo
1 cda. de mantequilla
1/2 cebolla


Preparación:Freír los verdes y majarlos. En un sartén refreír la cebolla ya picada en cuadritos con mantequilla, agregar los huevos, dejarlos freír y luego revolverlos, poner el queso y revolver nuevamente.

En este blog encontrará los platos típicos del Ecuador, pues tiene una gran variedad gastronómica. Estará dividido en los platos de Galápagos, de la Costa, de la Sierra y por último del Oriente. Cada región tiene diferentes platos puesto que su clima y su vegetación varían. Espero que este blog sea de una gran ayuda para ustedes los visitantes. 
           
                        -Platos de Galápagos y de la Costa
                        -Platos de la Sierra                                                                                                               -Platos de la Amazonía

Región Costa y Galápagos

§   El Oro: Tigrillo

§  Esmeraldas: Encocado, tapao, sancocho, cocadas, agua de coco, bolones de verde y patacones..

§   Galápagos: Arroz Blanco acompañando la carne, pollo y pescado.

§   Guayas: Guatita, arroz con menestra, encebollado de albacora, cangrajadas.

§   Los Ríos: Chaulafán, muchines y relámpagos

§   Manabí: Salprieta, ceviche, corviche, viche, arroz con queso y patacones, majada de plátano, Aguado de gallina

§   Santa Elena: Ceviche, arroz marinero.

§   Santo Domingo de los Tsáchilas: Chontacuro (en las comunas tsáchilas), seco de gallina, arroz con menestra.

Región Andina

§   Azuay: Mote pata, cuy asado, sopa de quinua, mote pillo, mote sucio.

§   Bolívar: Moloco o torta de papas, tortillas de maíz en tiesto, pan de los finados, el Sancocho, buñuelos, bolas de verde, el pájaro azul y los chigüiles.

§   Cañar: Sus platos son preparados a base de Maíz, las Humitas, los Tamales, tortillas de maíz. El mote pillo con queso es también muy conocido en esta provincia.

§   Carchi: Son tradicionales los preparados con papas, habas, choclos, carne de cerdo, de cuy y de gallina. Hay varios platos típicos, pero se destaca el :llamado “horneado pastuso”, con tortillas de papa, habas y mellocos.

§   Chimborazo: Sus platos más comunes son: Yahuarlocro, Hornado, Tortillas de Maíz, Tortas de papas, Fritada. Entre las bebidas alcohólicas están el Canelazo, Chicha con huevo.

§   Cotopaxi: Chugchucaras (está formado por Cuero de Cerdo reventado, Mote, empanadas, canguil, Plátanos maduros, choclos), chicha, allullas, helados de Salcedo, maqueños fritos, queso de hoja.

§   Imbabura: Las Carnes coloradas de Cotacachi, empanadas de morocho, choclos asados con queso, helados de paila, la chicha de jora en Cotacachi, la chicha del Yamor en Otavalo, la Fritada de Atuntaqui, caldo de Pata, Hornado, arrope de Mora, nogadas.

§   Loja: Chivo al Hueco, repe blanco (preparado a base de Guineo Verde y Quesillo), tamales, chanfaina, gallina cuyada y la cecina.

§   Pichincha: entre sus platos típicos tienen el locro de papas, hornado de Sangolquí, cuy asado y papas con sangre, la fritada, morocho, la chicha de maíz, yaguarlocro y el menudo, entre otros.

§   Tungurahua: Las tortillas con chorizo, pan de Ambato, pan de Pinllo, gallina de Pinllo, empanadas de viento de Atocha, melcochas de Baños, jugo de caña y sánduches (bebidas de Baños).

Región Amazónica

§   Morona Santiago: Seco de Guanta, chicha de yuca, maito de guanta (consiste en envolver estas carnes, en hojas de platanillo o bijao luego colocarlo sobre el fogón), tortilla de Yuca con Queso

§   Napo: Trucha, chicha de Chonta, chicha de yuca, maito de tilapia, maito de carachama (consiste en envolver estas carnes, en hojas de platanillo o bijao luego colocarlo sobre el fogón), chontacuro y sopa de cachama.

§   Orellana: Chicha de yuca y chontacuro.

§   Pastaza: Ceviche de palmito, ceviche de hongos, ceviche volquetero y ceviche de caracol.

§   Sucumbíos: Ayampaco, guanta asada, buñuelos de yuca, armadillo, yuca frita y chicha de caña.

§   Zamora Chinchipe: Ancas de rana, begonia, tilapia frita y ayampaco.

Espero que este blog les haya ayudado bastate. Gracias por su visita!